牛立方做法

照烧汁烤牛立方

食材：厚牛排、照烧汁、苏梅酱、多春鸡调味酱、红葡萄酒或RUM或GIN或料酒。

做法：

厚牛排洗净擦干，切成1英寸（2.5公分）左右的方块。

将照烧汁、苏梅酱和多春鸡调味酱按大致1:1:1的比例混合，再加少许酒混匀，冰箱里放置腌制30分钟。

将腌好的牛肉立方串在烤肉串上，烤架预热后，以最高档两面各烤制2分钟左右即可。

烤制之前1小时之内再从冰箱取出切块，以免汁水流失过多肉质变老。腌制时间不要超过30分钟，以保有牛肉自身的浓郁香味。烤制时间依烤架功率调整，以切开仍见少许红色为最佳。烤制的时候，一定要烧热烤架再放肉，以最短的时间烤熟表面封住里面肉汁。切忌不断翻动以免肉汁流失，一般翻动一次即可。调料品牌不同口味有异，腌制时以少加为好；味道不足的话，烤制时再刷一遍。没有室外烤架，用平底锅煎制也可。

啡汁煎牛立方

食材：牛小排、咖啡豆、圆葱、咖啡酒、黄汁粉、鸡蛋白、红椒粉、香叶、盐、糖、鸡粉、生粉、花生油、蒜粉、黄油。

做法：

牛小排切至1.5cm见方，加入调味料拌匀腌制10分钟备用。

锅里放入黄油，放入圆葱炒香，放入牛小排煎至7成熟，加入咖啡酒翻炒入味，倒出装盘，撒上咖啡豆即可。

松露牛立方

食材：黑松露菌、白松露菌、牛肉。

做法：