火锅不加香料

火锅通常都会加入香料来增加其香气和味道，但并非绝对必要。以下是一些关于不加香料的火锅底料的信息：

重庆老火锅：

传统的重庆老火锅是不加香料的，其香味主要来自于老油和其他食材在油中的沉淀。重庆火锅的油水比例很高，通常在6:4到8:2之间，这样熬制出来的火锅底料味道纯正。

成都火锅：

成都火锅由于使用的油关系，需要添加香料来增加味道和香气。成都火锅的香味主要来自底料，而不是油本身。

其他火锅类型：

不同地区的火锅有不同的做法和风味要求。有些火锅可能完全不添加香料，而是依靠其他食材和独特的炒制方法来呈现其特色风味。

建议

重庆老火锅：如果追求传统口味，可以选择不加香料的重庆老火锅底料。这种底料虽然不加香料，但味道浓郁，回味悠长。

成都火锅：对于喜欢香料味道的火锅，可以选择添加香料的成都火锅底料。这样可以在保持油少的特点的同时，增加更多的香气和味道。

尝试与选择：可以根据个人口味偏好选择是否加香料的火锅底料。喜欢简单纯粹口味的可以选择不加香料的底料，喜欢丰富香气的可以选择加香料的底料。

总之，不加香料的火锅底料是存在的，并且有其独特的风味。选择是否使用香料取决于个人口味和对火锅风味的追求。