重庆火锅香油是什么油

重庆火锅中使用的香油通常是芝麻油或芝麻调和油。芝麻油是从芝麻中提炼出来的，具有特别的香味，因此得名香油。在重庆火锅中，香油碟一般由香油、色拉油、大蒜泥、盐、味精或鸡精等调料混合而成，用以提升涮食的口感和风味。

需要注意的是，虽然香油具有独特的香味和清爽口感，但市场上有些火锅店可能会为了降低成本，使用由少量芝麻油与色拉油或其他植物油勾兑的所谓“芝麻调和油”。消费者在选择时应注意识别，以获得更纯正的香油体验