黄鳝怎么做好吃杭州

杭州地区制作黄鳝的美味方法有以下几种：

烧黄鳝

材料：黄鳝、姜蒜、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、面粉、料酒、生抽、老抽。

做法：

黄鳝切段，冲洗干净后搓上面粉和盐，洗净后沥干水分。

加盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。

姜蒜爆香，放入黄鳝翻炒至表面发白，加料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。

倒入清水，盖上盖子炖15分钟，收汁后即可出锅。

渣黄鳝

材料：黄鳝、五香米粉、小米椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、耗油、生抽、白糖、菜籽油、麻油。

做法：

黄鳝去头，切花刀后拍平，切段。

调味料放入碗中，加料酒、盐、耗油、生抽，腌制5分钟。

加白糖和五香米粉，淋上菜籽油和麻油，搅拌均匀后放入蒸碗。