承德火锅鸡肉做法窍门

承德火锅鸡肉的做法窍门主要包括以下几点：

选材 ：选择新鲜的土鸡或三黄鸡，肉质鲜嫩，口感更佳。

预处理：

将鸡肉用开水浸泡二十分钟去除血水和杂质，然后用冷水反复冲洗干净，使鸡肉肉质更加紧实。

炒制底料

锅中倒油，油热后放入姜蒜炸香。

放入火锅底料，小火慢慢翻炒，直至炒出诱人的红油。

倒入处理好的鸡肉，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上红油和底料的香味。

加入八角、花椒、桂皮，继续翻炒，直至炒出浓郁的香料香味。

调味

加入两勺料酒，去腥增香。

三勺生抽，增添鲜味。

一勺蚝油，提升醇厚口感。

一大半勺老抽，为鸡肉上色，使其色泽更加诱人。

几颗冰糖，调和味道。