爆辣炒米粉做法酱料
爆辣炒米粉的酱料做法如下：
材料准备
米粉：提前泡软，然后放入开水中煮至七八成熟，捞出过凉水，沥干备用。
肉类：鸡肉或牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制片刻。
蔬菜：芹菜洗净切段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。
调料：豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、食用油。
制作步骤
炒香料：热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒、干辣椒段，爆香。
炒酱料：加入豆瓣酱、甜面酱和辣椒酱，炒出红油。
炒肉：放入腌制好的肉片，翻炒至变色。
加蔬菜：加入芹菜段，快速翻炒几下。
加米粉：倒入煮好的米粉，大火翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽、老抽和盐调味，继续翻炒，让米粉充分吸收调料的味道。
收汁：炒至米粉熟透，汤汁收浓，即可出锅。