烀大骨头的做法

烀大骨的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料：

大骨头、葱、桂皮、八角、香叶、干辣椒、陈皮、花椒、生抽、料酒、蚝油、黄豆酱、盐、姜。

焯水：

将大骨头放入开水锅中焯水八分钟，加入葱、蒜和料酒，撇去浮沫后捞出并洗净。

炖煮：

在电压力锅中放入两升水，依次放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒、陈皮、生抽20克、料酒10克、蚝油10克、黄豆酱10克、盐两勺，炖煮50分钟。

浸泡：

炖煮50分钟后，开盖将大骨头浸泡在酱汁里3小时。

成品：

浸泡完成后，大骨头即可食用，可搭配葱花等调料。

方法二：

准备材料：

猪肉和大骨头、葱、香叶、大料、姜片。

焯水：

将猪肉和大骨头冷水下锅，加入葱、香叶、大料和姜片，煮开后撇去浮沫，继续炖煮30分钟。

冷却：

炖煮完成后，捞出大骨头装盘冷却，即可食用或佐餐。

方法三：

准备材料：

新鲜大骨棒、葱、姜、老抽、酱油、料酒、花椒、大料、盐。

泡水：

将大骨棒用水泡1小时，泡出血水。

焯水：

将大骨棒用热水焯水3分钟，去除血沫和杂质。

炖煮：

将辅料放入高压锅中，加入主料，加锅盖压15分钟，然后敞开锅盖小火烧10分钟。

装盘：

炖煮完成后，撒上葱花即可。

方法四：

准备材料：

猪大骨、姜片、干花椒、大葱、料酒。

焯水：

将猪大骨用开水略烫去腥，去脏，再用凉水冲干净。

炖煮：

在锅中放入骨头、姜片、干花椒、大葱、料酒，炖3-4小时，然后加入冬瓜炖10-20分钟。

方法五：

准备材料：

猪大骨、生姜、葱、料酒、干料（八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒）、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖、啤酒、腐乳。

焯水：

将猪大骨洗净后，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，小火煮沸，撇去浮沫，水开后煮2分钟，捞出备用。

炒糖色：

锅内加冷油，倒入冰糖，小火慢慢熬至枣红色，加入清水。

炒香料：

将香料放入锅内，用糖色炒出香味。

调味：

加入生抽、老抽、蚝油和黄豆酱，翻炒均匀，倒入啤酒和腐乳，大火煮沸后转小火慢炖1小时。

收汁：

1小时后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花或香菜即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。