餐饮店的爆款是什么

餐饮店的爆款产品通常具备以下特点：

极致化某个特点：

将产品的某一个特点做到极致，如非常低价、非常实惠、非常好吃、非常鲜美、非常健康等，从而更容易被人记住。

刚需型产品：

选择认知度高、用户面广、客群覆盖面宽的产品，这些产品能提高复购率，如“等我餸上门”的沙姜花螺、椒盐濑尿虾、鸡蛋炒米粉等。

制造话题性：

产品要充满话题性，让顾客愿意讨论、互动和传播，从而成为现象级爆品。

地域特色：

挖掘当地特色产品，并通过规模效应传播到全国，如兰州拉面、喜茶的芝士奶盖等。

健康与品质：

随着消费者对健康饮食的关注，健康且高品质的产品如低脂、高蛋白的牛肉菜品、新鲜果汁等成为爆款。

价格亲民：

价格亲民的产品更容易被大众接受，如手抓饼、快餐等。

创新产品：

不断创新的饮品和甜品，如珍珠奶茶的新口味、脏脏包等，也能成为爆款。

品牌特色：

具有独特卖点和口碑的产品，如太二的老坛子酸菜鱼、喜家德的素三鲜水饺等。

引流产品：

爆款产品通常是引流产品，在定价上维持一定的毛利，以吸引更多顾客。

预制菜：

预制菜因其方便快捷的特性，也成为餐饮店的爆款产品之一。

综上所述，餐饮店的爆款产品可以是极致化的某个特点、刚需型产品、制造话题性、地域特色、健康与品质、价格亲民、创新产品、品牌特色、引流产品以及预制菜。这些产品因其独特的卖点和满足消费者的需求，成为餐厅吸引客流和增加销售的关键。