餐饮椒麻鸡米饭做法

1. 经典椒麻鸡腿饭

用料：

鸡腿 8只

生抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

鱼露 1勺

麻油 1勺

胡椒粉 1勺

蒜末 4瓣

小辣椒 2个

葱花

柠檬汁 半个

盐 糖

做法：

1. 鸡腿切开去骨，用生抽、蚝油、鱼露、胡椒粉腌制，放入冰箱。

2. 蒜和辣椒切碎备用。

3. 锅里下少许油，油热炸一下花椒，炸至颜色变深，飘出香味。

4. 把热油浇到蒜末辣椒末中爆香，加香油，一点点盐，一点糖调味，挤入半个柠檬汁，混合均匀。

5. 平底锅倒入少许油，把腌制好的鸡腿放入煎一下，全程小火，煎至两面金黄。

6. 盛在盘子中，每一个鸡腿浇上调味汁码在米饭上面，配上蒜蓉小青菜，就是一份椒麻鸡腿饭。

2. 健康椒麻鸡饭

用料：

鸡腿肉 一个

大米饭 适量

麻油

豆角

胡萝卜

洋葱