西点中常用糖制品

在西点制作中，常用的糖类制品包括以下几种：

细砂糖：颗粒细腻，易溶于面糊或面团中，适合用于饼干、蛋糕等。

粗砂糖：颗粒较大，适合用于装饰和增加口感。

绵白糖：质地软绵，含有少许转化糖，适合用于需要较高湿度和柔软度的烘焙食品，如蛋糕、饼干等。

普通糖粉：由蔗糖研磨成粉状，常用于蛋糕、饼干、糖霜和乳脂馅料的装饰。

防潮糖粉：添加了适量淀粉和油脂，防止结块，适合用于干燥环境下的装饰产品表面。

天然糖浆，甜度较高，具有特殊风味，保水性好，可用于面包表面刷层，增加风味和加速表皮变色。

以甘蔗为原料，含有糖蜜和蜂蜜的香味，常用于风味较重的蛋糕和饼干中。

砂糖经过加热后焦糖化为深褐色，可用于表面调色和增加香味。

由水分、蔬菜胶质的糊精及葡萄糖等糖类组成，增加产品的湿性，常用于糖霜和糖果的调饰。

由葡萄糖和果糖组成，有透明和深褐色两种，常用于增加甜味和保湿。

砂糖加水和酸煮至一定温度后冷却加碱中和而成，可久存且不结晶，常用于蛋糕和糖果的制作。

由水果、糖和其他添加剂煮制而成，常用于糕点的装饰和夹馅。

由糖粉经过处理后得到的甜味装饰，常用于蛋白糖霜等。

这些糖类制品在西点制作中各有其独特的用途和效果，根据不同的需求和口味，可以选择合适的糖类制品来增添风味和质感。