西点美食制作配方

番茄什锦焗饭

材料：番茄6个、米饭1碗、番茄酱30g、猪肉糜100g、玉米粒30g、蘑菇碎30g、洋葱末30g、马苏里拉芝士100g、黑胡椒、海盐少许。

做法

1. 番茄切开顶盖，挖空番茄中心。

2. 猪肉糜和玉米粒、蘑菇碎、洋葱碎放入锅中翻炒熟，并加入少许糖、盐、生抽、黑胡椒调味。

3. 米饭加入番茄酱拌均匀。

4. 番茄里填入米饭、炒好的肉糜，最后顶部放上马苏里拉芝士，挤上一些黑胡椒。

5. 送入预热好的烤箱，180度，15分钟即可。

黑椒芝士牛肉派

材料：酥皮材料（中筋面粉450g、黄油200g、冰水40ml、盐3g、糖10g）、牛肋条500g、土豆400g、蘑菇100g、洋葱200g、大蒜末10g、马苏里拉芝士碎400g、面粉10g、黑胡椒、糖盐、白葡萄酒15ml、伍斯特酱15ml、番茄酱15ml、千层酥皮一张。

做法

1. 用料理机混合黄油和面粉，然后倒入冰水，混合成面团。

2. 面团擀成薄片，铺在模具底部。

3. 牛肋条切小块，土豆切小块，蘑菇切块，洋葱切小粒。

4. 锅内倒入油，下蒜末、洋葱炒香，加入牛肋条翻炒，并加入适量水大火煮开，加入葡萄酒、伍斯特酱和番茄酱翻炒均匀，再下蘑菇和土豆，慢炖50分钟，加入糖、盐、黑胡椒调味，加入面粉水收干汤汁。

5. 倒入模具中，送入预热好的烤箱，180度，30分钟即可。

橙子鸡蛋奶昔

材料：橙子1个、鸡蛋3枚、牛奶少许、青豆少许。

调料：糖4小勺、盐少许、鸡精少许、淀粉适量。

做法

1. 橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里。

2. 鸡蛋打入碗中，打散鸡蛋，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀。

3. 拌入鲜橙丁和青豆，拌匀。

4. 平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可。

香蕉飞饼皮酸奶蛋糕

材料：香蕉2根、鸡蛋1个、原味飞饼皮4张、黄油50克、酸奶200克、糖70克、鸡蛋4个、低筋面粉45克、玉米淀粉25克、白醋几滴。

做法

1. 模具涂油撒粉后置冰箱冷藏。

2. 黄油隔水融化，加入酸奶搅拌均匀。

3. 分次加入蛋黄，搅拌均匀，加1个鸡蛋，再加4个鸡蛋。

4. 筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊。

5. 蛋白加几滴白醋打至9分发，将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀。

6. 将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡。

7. 烤箱预热，倒数第二层，水浴，160度50分钟后转170度20分钟。

提拉米苏

材料：Mascarpone cheese、Ladyfinger手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。

做法

1. 把糖和水置于锅里煮至122℃，同时把蛋黄打至起泡状，然后把煮溶了的糖水加入蛋里，加以搅拌至凉。

2. 加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后，再加入已打软了的淡奶油芝士，最后加入已打至起泡的奶油。

3. 以刀把心型蛋糕分成三层，把一层置于心型模具的底部，撒上咖啡粉。

4. 挤上淡奶油芝士后，再放上已浸过咖啡的第二层饼。

5. 挤上淡奶油芝士于