龙口粉丝花甲肉做法

龙口粉丝花甲肉的做法如下：

材料准备

花甲500克

龙口粉丝

金针菇200克

蒜、小米辣、葱花、香菜适量

生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、食盐

制作步骤

花甲放入清水中，加入适量食用油和盐，浸泡一段时间后清洗干净。龙口粉丝用冷水浸泡至软，捞出备用。

锅中热油，加入大量蒜末和适量小米辣，炒香后加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺白糖和适量盐，翻炒均匀至炒出红油，成酱料备用。

在锅底铺上一层金针菇，再铺上一层泡软的龙口粉丝，最后放上花甲，淋上酱料。

准备一碗清水，加入2勺生抽和少许盐，搅拌均匀后倒入锅中，中小火焖煮8分钟，撒上葱花和香菜即可。

注意事项

花甲提前冷水焯烫时不要加盖，焯水后过一下冷水，让花甲肉质更紧实。

蒜蓉和豆瓣酱炒香后，再加入生抽、蚝油、糖、黑胡椒等调料，炒出红油。