干虾海鲜面的做法
干虾海鲜面的做法如下：
前期准备工作
虾干提前用温水浸泡15-20分钟，直至软化，沥干备用。
白菜选用新鲜的大白菜，去根洗净，用手撕成约4厘米长的条状。
姜去皮切细丝，蒜剁成末。
葱花和香菜洗净切碎，分别盛盘备用。
面条提前散开，以防下锅时粘连。
制作虾干高汤
锅中倒入适量油，小火加热至5成热，放入姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。
加入泡发的虾干，继续小火慢炒，直到虾干变得金黄，散发出浓郁香气。
此时加入适量开水（约1500ml），大火煮沸，转中火煮制5分钟，让虾干充分释放鲜味。
加入白菜，继续煮3-5分钟至白菜变软但保持爽脆。
煮面技巧
另起一口大锅，加入足量清水烧开，下入面条，用筷子轻轻划动，防止面条粘连。
煮至面条8分熟（约4-5分钟），表面略有弹性，迅速捞出，沥干多余的水分。