千层软香大麻花的做法

1. 松软酥脆千层大麻花

用料：

面粉500克

玉米油20克

鸡蛋1个

水240克

白糖50克

酵母5克

泡打粉3克

做法：

1. 除油酥部分所有材料混合揉成光滑的面团，密封松弛15分钟。

2. 适量玉米油加热倒入适量面粉中制成油酥。

3. 松弛好的面团擀成长方形的大面片，面片的一半刷上制作好的油酥（周围边上不刷）。

4. 刷好油酥的面片对折，捏住周围，把油酥包裹起来，再次擀成长方形大面片，重复2次。

5. 把重复2次擀好的面片切成3厘米左右宽度的面条，两条重叠在一起，两手不同方向扭搓上劲儿。

6. 全部扭搓好的麻花松弛10分钟。

7. 油温七成热放入麻花生胚，等麻花飘起后用筷子翻面，炸到金黄色捞起控油。

8. 装盘，开吃!外酥里软，爸妈都爱吃!

2. 香酥千层麻花

用料：

中筋粉120克

猪油35克

糖13克

盐2克

水55克

低筋面粉90克

煮油45克

做法：

1. 将油皮的所有材料放入面包机，搅打拉出膜来。

2. 油酥猪油和低级面粉用手不停的抓，抓成面团。

3. 油皮包油酥像包包子一样包起来，两面擀成长方形不要擀太薄，从一头向另一头卷起，卷好了盖保鲜膜醒面15~20分钟。

4. 醒好的面团再次擀成长方形，再次卷起来盖保鲜膜2次醒面20分钟。

5. 醒好的面依然擀成长方形不要擀的太薄，用刮刀切成长条，切好的长条用保鲜膜盖好以免风干。

6. 取一根长条搓长搓细一点，右手按住一头，左手不停朝一个方向搓，搓好上了劲的面条两头拎起，捏紧口右手捏着口，左手再不停顺着一个方向搓，两头捏在一起收口处捏紧，自然成小麻花了。

7. 用小奶锅加半锅油，用筷子式油温，筷子插进去摸小泡就可以放麻花进去了，炸到金黄色捞出晾凉，温热撒上砂糖。

3. 千层麻花

用料：

面粉500克

酵母5克

糖（面）100克

盐5克

鸡蛋1个

温水230克

油25克

面粉（油酥）100克

色拉油（油酥）55克

糖（油酥）50克

做法：

1. 将鸡蛋、糖、油和部分温水倒入盆中，用打蛋器将糖打化（或用手搓化），将面粉逐步加入化好的糖水中，加酵母，揉成光滑的面团，刷油醒发一小时。

2. 将油酥糖和色拉油用打蛋器打化，逐步加入油酥面粉，调好油酥。

3. 将醒发好的面团分成小面团（大概15个），取一个面团擀成一个包子皮，将分好的油酥均匀地包进包子皮里，轻轻地按压包好的面团，轻轻地擀成椭圆形（注意一定轻轻地，不要擀破!），一折三之后，再轻轻擀成长方形；一折二，再将轻轻擀成薄薄地长条，用刀将长条切成三条，注意不要全部切开，头部不切开!用编麻花辫的方法把面条编成麻花，底部捏死!造型之后，刷油，静止十分钟!

4. 起锅烧油，油温七成，开炸!酥脆香甜的千层麻花就炸好了!

4. 奶香千层酥麻花

用料：

面粉500克

白糖50克

酵母5克

泡打粉5克

盐5克

牛奶（温水）230~250克

鸡蛋1个

黄油20+20克

做法：

1. 把所有材料混合，加20黄油，用厨师机揉出粗膜。