小餐饮单位新办现场核查
小餐饮单位新办现场核查通常包括以下步骤和要点：
场地布局与环境卫生
检查厨房和餐厅的面积及布局是否合理，生熟加工区是否分离以防止交叉污染。
地面、墙面是否整洁无污渍、霉斑，排水系统是否顺畅无堵塞，垃圾是否妥善存放与清理。
设备设施配备
核查冷藏、冷冻设备的温控精准度，确保食材储存条件符合要求。
检查餐具清洗消毒设备是否齐全，操作流程是否合规。
是否设有食品留样专柜，并满足留样时限和分量要求。
食材与溯源管理
查验食材进货台账，追溯食材来源，确保票证齐全。
严格执行“日管控、周排查、月调度”制度。
严禁“三无”（无生产日期、无保质期、无生产厂家）食品和过期、变质食材进入店内。
抽查食材外观和包装标识。