粘面粉炸鱼好吃吗
粘面粉炸鱼是否好吃， 取决于具体的制作方法和调料。以下是一些关键点：
裹面粉还是淀粉
裹面粉炸鱼可以使得鱼肉外脆里嫩，但放凉后可能会变硬。
裹淀粉炸鱼刚炸出来时酥脆，但一凉就会软掉，失去酥脆口感。
混合使用面粉和淀粉（一半面粉+一半淀粉）可以调出更好的面糊，炸出来的鱼既酥脆又不会发硬。
面糊的调制
面糊中加鸡蛋虽然可以使鱼看起来更金黄，但会使鱼在短时间内变软，失去酥脆感。
在面糊中加入适量的油可以使其更加酥脆，并且有助于油温的保持。
油温的掌控
炸鱼时油温一定要高，这样鱼皮才会更脆，不会粘在锅底。
如果油温过低，鱼皮会粘在锅底，影响口感。