猪头土做法

猪头土做法如下：

准备材料

猪头一个，猪毛剔除干净，可用火烧或剃须刀刮净，再用水冲洗备用。

生姜片、大葱段、料酒、香叶、八角、花椒、桂皮、蒜、生姜、干辣椒各适量。

白糖、水、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精等调料。

处理猪头

猪头对半切，猪耳内部切开洗净。

将猪头、猪耳、猪舌放入锅中焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥味，撇去浮沫。

卤制

捞出猪头，换清水，放入香叶、八角、花椒、桂皮、蒜、生姜、干辣椒。

锅中放入少许油，炒出糖色，加入炒好的糖水，给猪头上色。

盖上锅盖，中火煮一小时，然后捞出猪头，剥离骨肉。

将骨头和肉继续放入汤中煮，加入适量盐，煮20分钟出锅。

调味与装盘

出锅后，将猪头肉切成薄片或小块，根据个人口味拌着吃或炒着吃。