芦丝炒肉做法

做法一

准备食材

芦笋：200克

瘦肉：100克

小米椒：1-2根

葱姜蒜：适量

食用油：适量

烹饪步骤

清洗芦笋：将芦笋的根部切去，外皮轻轻削去，然后洗净，切成大约5厘米长的段，用清水冲洗干净备用。

焯水：锅中加入适量水，烧开后将芦笋段放入沸水中焯水，加入少许食用油，焯水时间为60秒左右，然后捞出放入冷水中浸泡。

处理瘦肉：瘦肉切成薄片，然后切成细丝，加入适量的生抽、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，再加入一些玉米淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

准备配料：大蒜切末，姜切末，小米椒切圈，葱切葱花备用。

炒制肉丝：锅中加入少许油，热锅后将腌制好的肉丝放入，快速翻炒至变色，炒至断生即可。

炒芦笋：锅中再次加热，加入少量油，放入切好的蒜末、姜末和小米椒圈，翻炒至香气四溢，然后加入已经焯过水的芦笋段，快速翻炒均匀。

加入调味汁：将之前调好的调味汁倒入锅中，继续翻炒，确保每一根芦笋都被调味汁均匀包裹，炒至入味，最后加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀，出锅前可根据口味调整盐分。