臭乳做法

方法一：香菇火腿臭豆腐

材料：

香菇3朵

火腿100克

米饭1小碗

鸡蛋2个

胡萝卜半根

青葱1根

盐1茶匙

鸡精1/4茶匙（1克）

番茄酱少许

做法：

1. 香菇用40度温水泡发，反复洗净后切成小丁。

2. 胡萝卜去皮洗净后切成小丁。

3. 火腿切成小丁，青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。

4. 炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁、胡萝卜丁、火腿丁翻炒2分钟后放盐。

5. 倒入米饭翻炒均匀后，调入鸡精，盛出备用。

6. 将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成热，调成中小火后，将蛋液倒入锅中转圆（留下一点蛋液）。

7. 待一面凝固后，将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按压住边缘接缝后，继续加热1分钟。