牛肉臊子做法甘肃

甘肃牛肉臊子的做法如下：

食材：

牛肉（建议使用肥瘦相间的部位）

土豆、胡萝卜、豆腐、木耳、鸡蛋、西红柿、黄花菜等蔬菜

高汤、葱姜蒜、食用盐、生抽、花椒粉、生姜粉、香菜、十三香等调料

做法：

准备牛肉 ：将牛肉切成小丁，用开水烫一下去腥，然后放入锅中，加入足够的水，姜片、葱段和料酒煮开，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮2-3个小时，直到牛肉变得非常烂。

准备蔬菜：

将土豆和豆腐切成小块，放入油锅中炸至金黄后捞出控油。西红柿、木耳、黄花菜、胡萝卜等配菜切成丝或丁备用。鸡蛋倒入锅中摊熟，切成细丝备用。

炒制肉臊子：

将炖好的牛肉切成薄片，锅中倒入适量清水，加盐、酱油、胡椒粉等调味料，煮开。然后加入切好的配菜，最后加入蛋皮丝，臊子就做好了。

煮面：

将手擀面下锅煮熟，捞入碗中，舀上一勺臊子浇在面上，再撒上少许的香菜进行提味。

建议

选择新鲜、有弹性的牛肉，这样炖出来的肉会更加鲜嫩。

炖牛肉时，水量要适量，不要过多或过少，以没过牛肉为准。

炒制肉臊子时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。