酒店预制菜怎么做好吃
预制菜是指经过加工处理、密封包装，消费者购买后只需通过简单加热或处理即可食用的菜品。以下是一些预制菜的制作方法和技巧，以帮助你制作出美味的酒店预制菜：
梅菜扣肉
材料：五花肉、梅干菜、啤酒、大葱、生姜、八角、香叶、胡椒粉、淀粉、白糖、老抽、生抽、料酒、食用油。
步骤：
1. 五花肉切成方块，冷水下锅，加入姜片、葱段、香叶、八角、料酒，大火煮开后小火煮20分钟，捞出备用。
2. 梅干菜用清水浸泡1小时，泡软后洗干净，挤干水分备用。
3. 锅里倒油，小火加热，把五花肉晾干水分，放入油锅里炸至金黄，捞出用冰水泡一会儿，起虎皮后切成1厘米厚的肉片。
4. 碗里加入适量生抽、老抽、啤酒、白糖、胡椒粉，搅拌均匀后浇在五花肉片上，腌制10分钟。
5. 起锅加油烧热，放入姜丝爆香，倒入梅干菜翻炒出香味，倒入腌肉的料汁，大火收汁。
6. 把五花肉片肉皮朝下放入蒸碗中，上面铺上炒好的梅干菜，用手压实，放上葱姜、八角、香叶，扣上一个盘子，开水上锅蒸1个小时，出锅后倒扣在盘子里。
7. 盘子里汤汁倒入锅里，煮开后淋上水淀粉勾芡，浇在梅菜扣肉上，撒上葱花即可。