脆皮烧饼的做法

脆皮烧饼的做法有多种，以下提供三种做法：

做法一

材料：

普通面粉 250克

水 120-130克

糖 5克

酵母 3克

猪肉 150克

小葱，洋葱，姜片 适量

酱油 1勺

蚝油 1勺

盐 1勺

鸡精 1勺

步骤：

1. 普通面粉250克+3克酵母+5克糖+120-130克清水，活成软硬适中的面团，放入冰箱冷藏发酵一晚!（也可以室温发酵50分钟，现在室温30度）

2. 馅料：锅中放油，加入姜片+葱+洋葱丝，炸制发黄，捞出炸过的食材，油倒入馅料中，+酱油1勺+蚝油1勺+鸡精1勺+盐1勺拌匀即可

3. 冷藏发酵好的面团，提前20分钟取出!（在调制馅料前取出，室温发酵的可以直接操作!）面团分成6小份，擀成薄饼，这个饼，薄了是精髓所在!在饼皮上戳小孔，以免饼皮烤制过程鼓包，表面抹满馅料，撒上葱花，芝麻，送入提前预热好的烤箱220度，上下火中层，烤12分钟，即可!

4. 放至温热即可食用!好吃饼底脆脆的!!

做法二

材料：

发酵面团3杯

酥油2汤匙

油10汤匙

鸡蛋黄3个

白芝麻1杯

步骤：

1. 烤炉开350度｡油酥四分之一杯油烧热，关小火｡ 下四分之三杯面粉翻炒5分钟，直到面粉呈花生酱色｡烫面：二分之一茶匙盐放入2杯面粉｡ 把四分之三杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌｡待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团｡ 盖上湿毛巾醒30分钟｡工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀｡把面团擀成长方形薄片｡

做法三

材料：

普通面粉300克

温水200克

酵母3克

无铝泡打粉2克

熟黑芝麻1把

椒盐适量

油适量

步骤：

1. 300克面粉里放入2克无铝泡打粉混匀，用温水融化酵母慢慢倒入面粉中､把面粉搅拌成絮状，然后淋入15克植物油｡

2. 然后下手和面，和成大致光滑的面团，饧发半小时，面团不用全发｡这是饧发好的面团｡

3. 小碗内放入4勺面粉，把4勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油加热浇入面粉中，放入一小勺椒盐混合均匀，这就是油酥｡

4. 发好的面团取出简单排气揉匀､把面团擀成长方形的大片，涂上拌好的油酥，用刮板刮平｡

5. 然后撒上熟的黑芝麻｡黑芝麻可以提前用擀面杖擀碎，这样香味能过后散发出来｡

6. 卷起面饼后分成小块，大小自己掌握就好，我分了8个｡

7. 取一块面剂子抻一抻后对折，切口捏在一起，整理成圆形，收口向下在整理一下，最后擀成约1厘米厚的小饼｡

8. 把小饼码入烤盘，小饼底部刷上油放，上面也刷上油后再饧发半小时｡

9. 最后烘烤，烤箱预热210度､上下火，烘烤15分钟，表面不用盖锡纸，烤的火大一点。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法尝试制作。