翻糖面做法

翻糖面做法如下：

无味明胶粉9克、 冷水57克（浸泡明胶用）、 柠檬汁1小勺（增白去腥）、 玉米糖浆168克、 甘油14克（保湿作用）、 太古糖粉907克、 白色植物起酥油2.5克（防粘用）。

2. 将无味明胶粉用冷水浸泡至膨松状，然后隔热水融化成透明液体。

3. 加入柠檬汁，搅拌均匀；再加入玉米糖浆，拌匀；然后加入甘油，搅拌均匀；最后再次隔水加热，搅拌成较稀的液体（勺子舀起来液体流下呈直线，碗底没有颗粒物）。

4. 取一个容器，加入过筛的糖粉约680克（余下的糖粉放在操作台上揉面时用）。在糖粉中间挖一个井，然后倒入调好的混合液，用勺子或木铲先搅拌，使其变黏性状的混合物后，再把面团从盆中取出放在撒了糖粉的操作台上。

5. 边揉边分次放入操作台上剩余糖粉，将其揉成一个光滑、柔软的面团。在手掌搓上白色酥油，揉入其中，使其黏性消除。用保鲜膜紧紧包裹住翻糖，装入密封袋或盒里，放入冰箱，可保存两个月。

建议：

在制作过程中，确保所有材料都准确称量，并按照步骤依次进行，以保证翻糖面的质量和口感。

揉面时，要确保面团光滑柔软，并且充分消除黏性，这样制作出来的翻糖面才会更加易于操作和塑形。

保存翻糖面时，要确保密封良好，避免空气和水分进入，以保持其最佳状态。