抹茶荔枝蛋糕做法

抹茶荔枝蛋糕的做法如下：

材料：

抹茶粉：10克

鸡蛋：3个

白砂糖：30克

玉米油：30克

牛奶：30克

低筋面粉：40克

柠檬汁或白醋：10滴左右（去腥）

奶油：200克

细砂糖：20克

抹茶粉（用于奶油）：6克（可选，可根据口味调整）

做法：

准备材料：

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的盆中。

搅拌面糊：

将玉米油、牛奶和抹茶粉混合彻底搅拌，然后筛入低筋面粉，划Z字或一字搅拌至无颗粒。

加入蛋黄：

将蛋黄加入面糊中，划Z字搅拌均匀。

打发蛋白：

将蛋白加入柠檬汁或白醋，分三次加细砂糖打发至直立小尖钩状态。

混合蛋白和面糊：

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法快速搅拌均匀，然后将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜盆中，再次用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

倒入模具：

在模具里刷上油，将蛋糕糊从20厘米高处倒入戚风模具中，在桌子上轻震几下震出气泡，用牙签划几下消掉多余的气泡。