黄肚鱼做法

黄肚鱼（通常指黄鱼肚）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 黄焖鱼肚

食材配料：

上等鱼肚（如黄鱼肚等）

鸡骨架

猪骨熬制的高汤

姜片、葱段、料酒等调料

做法步骤：

泡发 ：将鱼肚进行泡发，直至变软，可能需要数小时甚至一天。

清洗：

泡发好的鱼肚需反复清洗，去除腥味和杂质。

炖煮：

将鱼肚切成块状，用鸡骨架、猪骨等熬制的高汤炖煮，加入姜片、葱段、料酒等调料，转小火慢炖至鱼肚软烂。

炒制：

将炖煮好的鱼肚捞出，沥干汤汁。锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的老抽、生抽、冰糖，炒至糖色溶化。然后将鱼肚放入锅中，翻炒均匀，使鱼肚表面裹上一层薄薄的糖色。

焖煮：

倒入提前准备好的高汤，大火烧开后转小火焖煮，直至汤汁浓稠，鱼肚入味。

2. 煎黄腹鱼

食材配料

黄腹鱼1条

油、盐、味精、姜适量

做法步骤：

1. 将鱼处理干净。