干虾煮粥怎么做好吃

虾干粥的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 扇贝干虾干粥

食材准备：

扇贝干

虾

芹菜

姜

盐

胡椒粉

食用油

制作步骤：

1. 扇贝干用净水泡发；虾洗净后去头，剪开脚和须，从背部剪开后挑去虾线。

2. 芹菜切末，姜切片后再取一半切丝；虾身加入少许胡椒粉、盐和生姜片腌制。

3. 热锅后加入适量油和姜片，煸炒出香味后加入虾头炒至虾头酥脆后沥出虾头并保留虾油。

4. 先淘米，然后加入米粒及约1.5至2升水进行烹煮。煮开后转至中火，用木勺稍稍搅动，防止糊底。

5. 烹煮约半小时左右至米粒开花时，加入事先制备好的虾油和已经泡好的扇贝干继续中火烹调，时常搅拌。

6. 待粥煮得开始浓稠时加入虾和切好的姜丝。出锅前加入芹菜，稍煮片刻，再加入盐调味即可。

2. 干贝虾干粥

食材准备：

虾干

大米

盐

干贝

瘦肉

芫荽

姜

生粉

生抽

食用油

制作步骤：

1. 家里买电饭锅配来的量杯，舀一量杯米，加适量水，熬煮成白米粥。

2. 分别洗净虾干和干贝，然后用温水浸泡15分钟，瘦肉洗净切片，用适量盐、生粉、食用油、生抽腌制20分钟。

3. 洗净生姜，切成姜丝。芫荽洗净切断。

4. 把步骤一的一锅白米粥置炉火上，放入姜丝、泡好的虾干、干贝，大火烧开，小火熬煮20分钟，再放入腌制好的瘦肉，中小火熬制瘦肉熟透，加入适量盐调味，撒上芫荽即可熄火。

3. 虾干肉末粥

食材准备：

虾米

盐

肉末

葱花

米

姜酒

制作步骤：

1. 虾米用水泡开，下锅里加姜酒爆香，倒入粥里。

2. 米用清水泡半个小时，加足够的水量，大火煮开后，调小火熬至没有米心。

3. 最后放肉末，用筷子搅开，避免肉末粘连。

4. 放盐，撒上葱花即可。

4. 干贝虾仁粥

食材准备：

干贝

虾仁

玉米粒

姜丝

葱花

盐

黑胡椒粉

料酒

制作步骤：

1. 干贝用温水泡软后，稍微撕成小块。

2. 虾仁去虾线后切成小段，放入碗中，加入少许盐、黑胡椒粉和料酒，抓匀腌制15分钟。

3. 大米提前泡水2小时，泡过的大米更易煮出粘稠的米汤，口感更加顺滑。

4. 热锅倒入少许食用油，放入虾头和姜丝，用中小火慢慢煎至虾头变红、散发出浓浓的虾香味。

5. 倒入开水，煮2分钟后，将虾头捞出，这时锅中就是满满的虾油鲜汤。加入泡好的大米，保持中小火，煮20分钟，期间用勺子适当搅拌几次，避免米粒粘锅。

6. 当粥底煮至粘稠时，加入玉米粒、腌好的虾仁和撕碎的干贝。继续煮5分钟，直到虾仁变得粉红、玉米粒熟透。

7. 最后加入葱花，出锅前滴入少许香油增香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的虾干粥。