洋鸭火锅怎么做好吃

方法一

食材 ：鸭子1400g、姜6g、大蒜6g、桂皮4g、干辣椒4g。

步骤

将鸭子处理干净剁成块备用。

姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用。

锅中放入4g菜籽油，加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒，炒出香味。

加入4g豆瓣酱，炒出香味。

加入鸭子，翻炒3分钟，炒干水分后加入3g料酒。

加入4g蚝油和5g食盐。

将鸭子倒入高压锅中，加入300ml水，压10分钟。

打开锅盖，加入备好的鸭血和辣椒，煮入味。

加入3g鸡精，起锅即可。

方法二

食材：

现杀笨鸭一只、猪油1大勺、植物油、盐、酱油、八角、花椒、葱白、香菜、干辣椒、泡椒、大蒜、白酒、桔子皮、香叶。

步骤

干辣椒切段，泡椒切圈。

香料洗干净，姜切好。

鸭子切小块，放料酒焯水，加适量盐，清水冲洗后控水备用。

多放油，加适量猪油，慢火爆香料。

放一小块火锅料，干辣椒泡椒下锅。

倒入鸭肉炒几分钟，加盐，白酒。

倒入适量清水，盖好锅盖烧开，高压锅里上汽压8-10分钟。

没用高压锅用砂锅煲了一小时，撒上大蒜叶就可以上桌了。

方法三

食材：

新鲜鸭1只（约重1000克）、牛肚250克、猪肉片250克、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克、莴笋250克、青菜300克、藕300克。

调料：

啤酒350克、菜油200克、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克。

步骤

鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。

牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。

方法四

食材：

洋鸭一只、老姜、鸡精、黄酒、盐。

步骤

洋鸭切块，倒入开水里焯一下捞取备用，放在冷水里冲洗备用。

锅里热油下老姜爆炒，倒入冲洗好的洋鸭块翻炒，加黄酒闷一下。

换高压锅以蒸汽时间算20分钟关火，打开盖再调鸡精、盐即可。

方法五

食材：

洋鸭一只、魔芋、老姜、鸡精、黄酒、盐、生抽、秘制香料粉、蚝油、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、味精。

步骤

洋鸭宰杀治净，剁成3厘米见方的块，放在细流水下冲1