干烧大白刁做法

干烧大白刁的做法如下：

准备材料

大白刁去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加盐8克、生姜20克、料酒腌渍2小时。

泡红椒切0.5厘米见方的小丁；剩余的生姜切厚0.1厘米的小片；大葱切小段。

煎鱼

炒锅内放入色拉油，烧至五成热时入大白刁小火煎2分钟，将鱼身翻过来再用小火煎1分钟至表皮金黄，出锅备用。

炒香料

锅内放入猪油，小火烧化后放入姜片、泡椒丁、干尖椒丁、葱段小火炒香。

烧鱼

倒入高汤、大白刁、白糖、陈醋、盐2克、酱油，小火烧开，大火收汁后出锅，撒葱花上桌即可。

这样，一道美味的干烧大白刁就做好了。