超市粉肠做法

清洗粉肠

将粉肠用清水冲洗几遍，去除表面的粘液。

加入1茶匙食盐、1汤匙淀粉和拍碎的大蒜，双手抓揉搓洗，直到粘液被吸附干净。最后用清水冲洗干净。

焯水去腥

把清洗好的粉肠放入锅中，加入清水、几片生姜和2汤匙料酒。

大火煮开，看到粉肠变色并卷曲后迅速捞出，用冷水冲洗干净，控干水分备用。

腌制入味

将焯水后的粉肠切成5厘米左右的小段，方便入味和装盘。

在粉肠中加入1茶匙食盐、1汤匙淀粉、1汤匙料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

制作调味料

热锅凉油，加入1汤匙食用油，油温三成热时，放入2汤匙豆豉，小火翻炒，炒出香味。

接着加入切碎的青红椒、生姜末、大蒜末，继续翻炒均匀。此时，锅里的香气已经让人忍不住咽口水了。

煮制

找一个砂锅，把粉肠和胡椒姜片一起放进去，水不用太多，没过粉肠就行。