卤鹿肉的做法及配料

方法一：

食材准备：

鹿肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、山楂、干辣椒、耗油、老抽、白糖、盐。

制作过程：

1. 鹿肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。

2. 锅里坐水，放葱姜，鹿肉焯水。

3. 砂锅放清水，放入干辣椒、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、蚝油、料酒、老抽、白糖。

4. 放入鹿肉，大火煮开后小火一个小时。

5. 放盐，再煮十分钟出锅。

方法二：

食材准备：

鹿腱子肉二斤、黄豆酱200g、酱油50ml、十三香10g、啤酒200ml、姜蒜适量。

制作过程：

1. 鹿肉自然解冻，然后用清水洗净。

2. 鹿肉用叉子扎眼，更好的吸收调料的味道，然后把调料均匀的蘸满肉块上入冰箱冷藏两个小时。

3. 高压锅倒入适量水，放入肉和调料汁，煮开，撇去浮沫，然后盖上高压锅盖，中火直到气阀开始冒气，然后换成小火，压制15分钟。高压锅的后熟功能会继续把肉焖熟。

方法三：