糊炸鱼做法

准备材料

小黄鱼或龙利鱼柳等鱼类

生姜、大葱

面粉、淀粉、鸡蛋

料酒、胡椒粉、食盐

植物油

腌制鱼类

生姜和大葱清洗后切成末，放入盆中。

将处理好的鱼放入盆中，加入料酒、胡椒粉和食盐，搅拌均匀后腌制15分钟左右。

腌制过程中可以翻面，确保鱼均匀入味。

调制面糊

在大碗中加入面粉和淀粉，再加入适量的纯净水搅拌，直至面糊无结块。

打入鸡蛋，加一点食盐，继续搅拌均匀，直到面糊黏稠度适中。

挂糊

将腌制好的鱼均匀裹上一层干淀粉。

然后将鱼放入调好的面糊中，均匀挂上一层薄糊。

炸鱼

锅中倒入足够的植物油，加热至油温约150度（筷子伸进去冒泡）。

将挂好糊的鱼沿着锅边滑入锅中，炸至定型后翻面继续炸至两面微黄。

炸好的鱼捞出控油，油温可继续升高至约180度进行复炸，使外皮更加酥脆。

完成

炸好的鱼捞出后，放入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

注意事项：

面糊的黏稠度要控制好，不宜过稀或过稠。

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

炸好的鱼要彻底控油，避免油腻。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、不吸油的糊炸鱼。