乌鱼西红柿汤的做法
乌鱼番茄汤的做法如下：
材料准备
乌鱼一条，约500克
番茄2个，约300克
生姜一小块，约10克
香葱2根
食盐少许
白酒少许
白糖少许
食用油适量
鸡精少许（可选）
胡椒粉少许（可选）
料酒适量
生粉适量
番茄沙司适量（可选）
制作过程
前期准备：
将乌鱼宰杀去鳞去内脏，用水冲洗干净，沥干水分，撒盐腌制半小时。
番茄洗净后切成小块，生姜切片，香葱切成小段。
煎鱼：
在不粘锅中烧热，撒上一把食盐，添上少许的食用油，将油烧热，摇晃锅润锅底。
将乌鱼块放入锅中，小火煎至两面金黄。
煮汤：
加入2大碗开水，将水烧开，撇去浮沫，放入生姜和葱段，继续大火煮几分钟，直到汤色发白。
另起一锅，加入少许油，放入番茄炒至烂糊，倒入煮至奶白色的鱼汤中，继续煮2分钟，加入少许的食盐和白糖调味。
煮鱼：
如果是事先片好的鱼肉，这个时候可以将鱼肉下锅煮至变色，立刻关火，盛出在碗中，撒上点香菜做点缀。
提示和建议
在煎鱼时，一定要将鱼煎至两面金黄，这样煮出来的汤色才会奶白。
番茄炒至烂糊后，再倒入鱼汤中，这样可以使番茄的鲜味充分融入汤中。
根据个人口味，可以适量加入鸡精和胡椒粉调味。
通过以上步骤，你就可以做出一道美味的乌鱼番茄汤了。希望你喜欢!