日式蛋白蛋糕做法

日式蛋白蛋糕有多种做法，下面提供两种常见的制作方法：

日式厚蛋蛋糕

食材

牛奶：70克

香草精：6克

太白胡麻油（或无色无味植物油）：26克

大米粉：20克

蛋黄：30克

蛋白：20克

细砂糖：适量

做法

烤箱预热至100℃，将烘焙纸折叠形状放入方形模具内，边缘用夹子夹住。

将牛奶、香草精、植物油放入厚底平底锅中，筛入大米粉，充分搅拌均匀，小火加热至稍有稠度后离火。

冷却后，将蛋黄加入搅拌均匀。

将蛋白与砂糖打发至细腻的蛋白霜，约打发至6成左右。

将蛋黄面糊与蛋白霜轻轻拌匀，注意不要过度搅拌导致消泡。