瓦罐鸡爪的做法

瓦罐鸡爪是一种传统的中华美食，其特点是味道浓郁，口感鲜美。以下是几种瓦罐鸡爪的制作方法：

方法一

用料：

主料：鸡爪600g

调料：食盐、八角、桂皮、调和油、茴香适量

步骤：

1. 将鸡爪清洗干净；

2. 坐锅点火，加油，将鸡爪倒入锅中煎；

3. 加少许的醋；

4. 将煎好的鸡爪倒入瓦罐中煮；

5. 煮上半小时以上，大火烧开，小火慢炖；

6. 收汁，将鸡爪捞起。

方法二

用料：

主料：鸡爪

调料：豆瓣酱、冰糖、葱、姜、蒜、花椒、香叶、桂皮、小肉桂、酱油

步骤：

1. 将鸡爪清洗干净，用厨房剪去掉指甲，然后焯水备用；

2. 将所有调料装入调料盒，放入已盛好水的瓦罐中，煮开；

3. 将焯好的鸡爪放入煮开的料水中，接着炖；

4. 开锅后加入适量豆瓣酱、酱油；

5. 再放把冰糖，中火继续炖；

6. 炖约1小时，关火。

方法三

用料：

主料：鸡爪

调料：老抽、八角、花椒、冰糖、料酒、酱油、盐、蚝油

步骤：

1. 鸡爪剪指甲，凉水下锅焯水后，泡冰水；

2. 炒锅加油，下花椒、大料、葱姜蒜炒香，加入酱油、老抽、料酒和适量水；

3. 烧开后转入砂锅，小火慢慢煨，上面放筷子防止沸出；

4. 煨半小时左右，尝一个，入口即化即可。

方法四

用料：

主料：鸡爪

调料：干辣椒、香料（八角、白芷、香叶、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、草豆蔻、丁香）、高汤、味达美、味极鲜酱油、鸡粉、肉香王、老抽、红曲米

步骤：

1. 制作金汤，将香料和干辣椒炸香后加入高汤，调味后煮沸；

2. 鸡爪焯水后放入瓦罐中，倒入金汤，用锡纸封住瓦罐口，中火煨制4-5小时；

3. 观察汤汁外溢后取出，注意保持中火，时间不超过5小时。

以上是几种瓦罐鸡爪的制作方法，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。需要注意的是，在煨制过程中要控制好火候，避免汤汁溢出或烧焦。