烟熏腊肉腿做法
烟熏腊肉腿的做法如下：
材料准备
五花猪肉1000克（选猪腿肉或是五花肉最佳）
腌料：粗盐30克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20颗、八角1颗、干桔皮1大块
烟薰料：白米1杯、红茶1小包、干桔皮1大块、白砂糖2小匙
腌制步骤
猪肉切成细条状，用凉开水洗净，沥干水分备用
将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟
将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角（掰开成小块）、干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内
将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料
将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来，移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但腌的时间越长越香）