口味长豆角的家常做法

酸辣口味

材料：长豆角、大蒜、肉末、泡椒、盐、糖、料酒、猪油。

步骤：

1. 长豆角用盐水泡15-20分钟，去除多余水分。

2. 热水烧开，加入少许盐和几滴醋、几滴油，放入豆角焯水20秒，迅速过凉水。

3. 热锅放猪油，加入大蒜炒香，加入肉末和泡椒翻炒，加入豆角，大火翻炒，分次加入料酒，快速翻炒至豆角熟透，调味后出锅，最后撒上泡椒增加色泽。

咸香口味

材料：长豆角、猪肉、大蒜、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油。

步骤：

1. 长豆角洗净，去头尾，切成段；猪肉切片或切丝，用生抽和料酒腌制10分钟；大蒜和姜切片。

2. 锅中加水烧开，放入长豆角焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 另起锅加油烧热，放入大蒜片和姜丝煸炒出香味，加入腌制好的猪肉，翻炒至变色，放入焯好水的长豆角，继续翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒至豆角熟透且入味。

麻辣口味

材料：长豆角、大蒜、姜、红辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、清水、食用油。