菌宴做法

菌宴的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

草原明珠珍菌饼

主料：黄牛肝、鸡腿菇、滑仔菇、草菇、香菇。

辅料：糯米纸、咸面包、鸡茸、香菜梗、蛋清、生粉、盐、味精、劲霸鸡汁、姜葱水、脆皮糊、食雕饰品——凤凰戏花。

制法

1. 糯米纸切细丝，咸面包切丁，香菜梗顶刀切粒，黄牛肝、鸡腿菇、滑仔菇、草菇、香菇均切成黄豆粒般大小的丁，加劲霸鸡汁，焯水备用。

2. 鸡茸加蛋清、生粉、盐、味精、葱姜水搅打上劲成泥，加以上馅科丁及香菜梗粒成菌馅。

3. 取一半菌馅裹面包粒制成菌饼，放油锅炸熟；另一半制成丸子，挂脆皮糊油炸至熟，粘糯米纸成明珠。

4. 菌饼叠码盘中，四周放明珠菌球，用食雕饰品装点即成。

特点：新颖别致，流光溢彩，“草原”寓意绿色健康，堪称中西合璧之精华。

食疗价值：富含多种氨基酸、矿物质及微量元素，有助提高视力、增强记忆、活筋骨等功效。

瓜盏银耳菌球