塔的配方做法

塔的制作方法有多种，以下提供几种常见的配方和做法：

1. 柠檬塔

用料：

鸡蛋 3个

低粉 65g

糖粉 45g

无盐黄油 50g

柠檬汁 90克

白巧克力 75克

法罗夫焦糖棉花糖两大勺

杏仁粉 8克

做法：

1. 先做柠檬酱，柠檬取汁，过滤干净。

2. 加入两个蛋黄和一个蛋白，隔热水打至粘稠，趁热倒入白巧克力中，快速拌匀，摊凉后放入冰箱冷藏35分钟。

3. 低粉加杏仁粉，糖粉，加入软化的黄油和一个蛋黄，捏扁黄油，以按压的手法快速拌匀，密封放入冰箱冷藏30分钟。

4. 取出用油纸两边包住擀成长方形，分成长条，宽窄随意，均匀即可，无需太长。

5. 放入160度预热的烤箱里烤15-18分钟，摊凉。

6. 两个蛋白加两勺法罗夫焦糖味棉花糖快速打发，超快就打成了硬性发泡。