一品焖锅做法

一品焖锅的做法如下：

准备食材

水发鱼翅、猪排骨、海参、猪肚、鲍鱼、猪脚、鸡鸭、冬菇、虾肉、冬笋等。

处理食材

鱼翅：洗净后放入沸水锅中，加姜片、葱、黄酒煮10分钟，捞出备用。

猪排骨：洗净后斩成块，加入冰糖、味精、酱油和高汤蒸2小时，取出备用。

海参：洗净泥沙，切条状，放入清水中加黄酒、姜、葱、精盐烧10分钟，取出备用。

猪肚：烫煮2分钟后切块备用。

鲍鱼：切片后蒸10分钟备用。

猪脚：脱壳洗净，斩块备用。

鸡鸭：宰杀后去血水，斩大骨排块备用。

煨制

将鸡鸭蹄筋、海参、猪肚、冬菇、虾肉等放入大炒锅中，加酱油、冰糖、味精、黄酒、香醋、姜片、葱及高汤，放在木炭炉上煨1.5小时，取出各料，拣去葱姜，倒出煨汁备用。

组装一品锅

在特制一品锅中打底，先放入冬笋片。

将煨好的各料及鱼翅、鲍鱼分类装于一品锅内，草菇、蘑菇作间隔用。