火锅鱼的做法用什么鱼

火锅鱼的做法可以使用以下几种鱼：

花鲢鱼肉质细嫩，适合火锅烹饪，特别是其鱼头部分，是火锅鱼的经典选择。

草鱼生长快，肉质肥嫩，味鲜美，是很多人喜欢的火锅鱼材料。

乌鱼肉质细嫩，无腥味，适合用于火锅。

黑鱼（又称乌鱼）肉质鲜美，营养丰富，也是火锅鱼的不错选择。

鲤鱼肉质鲜美，适合煮火锅，尤其是其汤料味道浓郁。

梭边鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，适合火锅。

巴沙鱼肉质细嫩，适合切片火锅。

龙利鱼肉质鲜美，无刺，适合火锅。

综合来看，花鲢鱼和草鱼是火锅鱼最常用的鱼类，因为它们肉质细嫩且味道鲜美。此外，乌鱼、黑鱼、鲤鱼、梭边鱼、巴沙鱼和龙利鱼也是不错的选择，具体选择可以根据个人口味和需求来决定。