新疆铁锅芦花鸡的做法

方法一

材料

芦花鸡1只

葱2段

姜1块

蒜3瓣

盐7克

醋1汤匙

白糖10克

做法

将芦花鸡收拾干净，用筷子在鸡身上打签儿，便于入味。

把鸡块放入清水里拔去血污。

用切好的葱姜片和大料花椒给鸡块码味儿。

锅里放入大量冷灰，把鸡块放入锅里，小火焯水，舀出白沫倒掉，控干水分。

锅里放入葱姜蒜大火猛炒10分钟左右，然后加水抹过鸡块，先放料酒，再放入盐和其他调料，最后放入1.5醋和白糖炖10分钟左右即可上桌。

方法二

材料

芦花鸡1只（约2公斤）

土豆2个

青椒1个

红椒1个