丹麦唱片做法

丹麦唱片面包（或称为丹麦年轮面包）是一种经典的烘焙食品，以其层次丰富、口感酥脆而著称。以下是一种制作丹麦唱片面包的详细步骤：

材料

高筋面粉：500克

低筋面粉：150克

干酵母：5克

细砂糖：80克

盐：8克

牛奶：170克

蛋液：100克

黄油（片状油）：250克

炼乳：30克

奶粉：25克

改良剂：7克（可不放）

蜜红豆：适量（可不放）

做法

制作老面

将面粉100克、水65克、干酵母1克、盐一点混合均匀。

室温发酵1小时至体积膨胀三倍，然后冷藏一宿至体积再次膨胀三倍。

制作面团

将高粉350克、低粉150克、水170克、蛋液100克、细砂糖80克、鲜酵母15克（或耐高糖干酵母5克）、炼乳30克、奶粉25克、盐8克混合均匀。

加入老面150克，揉至面团光滑有弹性。

加入黄油50克，继续揉至完全吸收，面团达到9分筋状态。