火锅回收老油怎么用好

火锅回收老油的使用方法如下：

吃完火锅后，使用细密的漏瓢将锅里的残渣过滤掉，丢掉。

将锅里的汤汁（火锅老油）烧开后，倒入小不锈钢菜盆中。

等汤汁冷却后，用保鲜膜封住菜盆，放入冰箱冷藏室，一般可以保存一个月。如果需要再次使用，需要取出重新烧开一次。

如果火锅老油因使用过久或处理不当而颜色发黑，可以加入大约二分之一的水，然后烧开后煮10分钟左右，再沉淀一个小时，轻轻取出面子上的油，烧开即可。如果颜色仍然发黑，可以继续洗一到两次。

取出锅底底料后，将过滤后的火锅油继续熬制，炒到水分收干，略微变焦。

加入葱段2.5斤、大蒜1.5斤、高度白酒0.5斤、冰糖半袋，稍微炒一下后关火焖一晚上。

第二天使用时，将锅底料渣滤干净，即可得到新的火锅老油。

可以尝试在油锅中加入一勺淀粉和水，搅拌均匀后倒入油锅。