排骨虾怎么做法好吃

方法一：

食材：排骨、虾、土豆、藕片、青椒块、甜椒块、姜葱、丁点儿干锅酱、鸡精、干辣椒、花椒、料酒、孜然、盐。

步骤：

1. 大虾处理干净，加葱姜料酒腌制几分钟，下油锅炸熟捞出备用。

2. 排骨洗净加葱姜料酒腌入味，下入油锅炸至金黄捞出备用。

3. 土豆切成条炸熟备用，藕片切片备用。

4. 锅留底油，下入干辣椒、花椒、丁点儿干锅酱炒香，放入炸好的虾、排骨、土豆和藕片、青椒、甜椒块翻炒，最后加点鸡精和适量盐，孜然粉炒匀起锅盛出即可。

方法二：

食材：排骨2根、虾15只、洋葱半个、有机花菜1个、金针菇1把、藕1节、大葱1根、独蒜2个、香菜1根、老姜1块、火锅底料90克、豆瓣酱1勺、菜籽油2勺、盐2克、味精2克、生抽适量、白糖适量、孜然适量、五香粉1茶匙。

步骤：

1. 排骨2根切成小块，加入2克盐、生抽、料酒、大葱、姜片腌制20分钟。

2. 活虾洗净备用。姜蒜切片、大葱切长条、洋葱切片。

3. 起锅烧水，水烧开后，放入有机花菜焯水1分钟、藕片焯水1分钟、金针菇焯水5分钟后捞出沥干多余水份。

4. 锅中倒入适量菜籽油，倒入虾炸3分钟捞出，随后下排骨炒约8分钟，期间要翻炒均匀，以免糊锅。

5. 最后倒入虾合炒约2分钟，捞出备用。捞出后锅里油如果够的话就不用加油，放入火锅底料炒化。

6. 加入一勺豆瓣酱，倒入葱蒜片、洋葱、大葱炒香，加入蔬菜，最后倒入排骨和虾，味精、白糖、五香粉、孜然，翻炒均匀即可出锅。

方法三：

食材：排骨、虾、黄瓜、胡萝卜、芹菜、香芋、蒜头。

步骤：

1. 虾先放水里吐脏，用剪刀从虾的背面开条口，取出虾线，放盐，摇晃均匀。

2. 排骨焯水，捞起，用流动水洗净，重新加水煮5分钟转小火30分钟。

3. 黄瓜、胡萝卜切小条，芹菜切段，香芋去皮切长条，炸好后放在小锅里。

4. 锅里倒油，烧热，放入香芋炸好后捞出，再放入虾炸至金黄，捞出备用。

5. 蒜头剥好，放入油锅一起炸至表面颜色发暗，倒掉大部分油，留少许底油，放入豆豉花椒、干辣椒翻炒。

6. 把炸好的排骨、虾、香芋一起倒进锅里翻炒，再把用盐码着的菜倒进锅里翻炒，断生后出锅，盛在小锅里，撒上白芝麻即可。

方法四：

食材：排骨100克、大虾100克、洋葱1个、大蒜4瓣、生姜5片、红辣椒1/3个、香菜1小把、红油火锅底料1块、干辣椒1小把、花椒1小把、食用油少许、料酒少许、老抽3克、白糖5克、鸡精少许。

步骤：

1. 排骨清洗干净，切成2-3厘米长宽的小块，装入碗中备用，不用腌制，一会用冷水煮。

2. 锅中倒入适量清水，加入少许料酒，3片生姜，将排骨冷水下锅，炖煮30分钟左右后，捞出沥干。

3. 大虾去除虾线，虾头，锅中倒入适量清水，烧开后，将大虾下锅过水焯一下，捞出沥干。

4. 准备红辣椒、香菜、洋葱、大蒜、生姜，清洗干净，分别改刀处理，装入盘中备用。

5. 锅中倒入少许食用油，待锅烧热以后，放入一块红油火锅底料，一小把干辣椒，一小把花椒粒，炒香，接着将排骨和大虾倒入锅中，翻炒，加入少许老抽调味。

6. 待排骨和大虾表面均匀裹上料汁，表面变色，将切好的红辣椒、大蒜、生姜、洋葱、香菜，倒入锅中翻炒。

7. 加入少许白糖，翻炒，将蔬菜炒至断生，出锅前加入少许鸡精，搅拌均匀，即可出锅。出锅的排骨虾盛入盘中，撒上一把白芝麻，就可以吃了。

方法五