刀鱼肉做法

刀鱼是一种美味的海鲜，有多种做法。以下是几种常见的刀鱼烹饪方法：

清蒸刀鱼

食材：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉。

做法：

刀鱼去鳍、鳃，从鳃中绞出内脏，洗净。

将刀鱼入沸水锅中略烫，整齐地放入盘中。

将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上，加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤，再盖上猪网油，上放葱姜，入笼旺火蒸熟取出。

拣去葱姜、网油，将蒸鱼卤汁滗入碗中，加入白胡椒粉调匀，浇在鱼身上，撒上香菜末即成。

红烧刀鱼

食材：刀鱼、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水、鸡精。

做法：

刀鱼洗净切成块，用料酒、姜汁淹制20分钟，淋干水分备用。

五花肉切成薄片，葱姜蒜备用。

热锅凉油，先把刀鱼放入锅中煎至两面金黄色。

放入葱姜蒜爆香，加入五花肉片，加入少许白醋喷一下。