疫情过后鱼火锅的做法

疫情过后，您可以通过以下几种方法制作鱼火锅：

方法一：草鱼火锅

食材：草鱼、泡椒、泡姜、泡豇豆、蒜、番茄、大葱、鱼火锅底料、豆腐、魔芋等。

做法：

1. 鱼肉加少量盐、姜片、葱叶、料酒、红薯粉，抓拌3分钟，腌制20分钟。

2. 起锅烧油，加猪油，油六层热放入泡椒、泡姜、泡豇豆、蒜、番茄翻炒。

3. 炒至辣椒表面变白色，加白糖、醋、糍粑辣椒、鱼火锅底料，炒香后加山泉水，水沸后加味精调味，加豆腐、魔芋煮20分钟。

4. 放入鱼头、鱼排煮5分钟，开最小火放鱼肉，鱼肉一点一点放，一起放会粘在一起，焖煮熟，出锅。

方法二：现杀鱼火锅

食材：现买现杀的鱼、酸菜、小米辣、姜片、大葱、干红辣椒、麻辣牛油火锅料、老豆腐、鱼骨头、豆芽等。

做法：

1. 清洗鱼，清除残留鱼鳞，剁块切片加鸡蛋清、葱白、姜丝、料酒腌制。

2. 酸菜洗净，配上小米辣、姜片、大葱、干红辣椒，油热倒入麻辣牛油火锅料，一起爆香后倒入开水。

3. 老豆腐和鱼骨头先放进去煮一会，快出锅时加入鱼片和豆芽煮5分钟，撒上香菜，出锅。