西点评比要求

西点评比要求通常包括以下几个方面：

比赛内容

规定作品：例如“黑森林抹面蛋糕”，时间为30分钟。

创意与实用：设计合理，技艺新颖，体现创意，实用性强。

营养与卫生：营养合理，食用安全，调剂得当，清洁卫生。

具体要求

使用现场提供的材料：如四寸可可蛋糕胚、打发奶油、巧克力刨花、樱桃等。

蛋糕切片不能使用切片器。

蛋糕抹面均匀，高度适中，服装干净整齐，台面干净。

操作环境、制作过程清爽利落，口味甜度适中，造型精美。

成型标准：刀距相等、深度到位、角度适当、自然拉开、无断裂。

成品用现场提供的平盘盛装送评。

评分方面

色泽与形态：色泽均匀，形态优美，配比合理，细腻清晰。

口味与香气：调味得当，口味适中，主味突出，香气纯正。