蛏滑汤的做法

蛏滑汤的做法如下：

材料

蛏子 500克

花菜 120克

西红柿 1个

小黄姜 1小块

小葱 1根

地瓜粉 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量（可选择不放）

红葱油 一小勺（没有可不放）

烹饪步骤

准备食材

蛏子洗净，用热水焯水至壳微微打开，筋膜容易分离。

花菜切块，西红柿去皮切片，小黄姜去皮切片，小葱切段。

蛏子肉剥出后，用滤网滤干水分，备用。

炒制

热锅热油，放入姜片、葱白爆香。

加入西红柿，炒至些许浓稠。

倒入热水一碗（约1.2L）煮开。

倒入沉淀好的蛏子肉汁水，汤色微微变白后，盖上锅盖继续大火滚煮约4分钟。

滑入蛏肉

汤底滚煮期间，将滤好的蛏子肉加入地瓜粉，拌匀。

待汤色变白，将花菜放入。

待水沸，用筷子（或手）下拌入地瓜粉的蛏子肉，入汤后静待半分钟，不宜搅动。

半分钟后，用锅铲轻轻搅动，继续煮1-2分钟。

调味

根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉调味。

放入小葱，点上红葱油，出锅。

搭配

配上一小碗白米饭，开吃。

小贴士

无需鸡精味精，简单调味汤水就很鲜甜。

趁热吃味道最棒。

这样一道鲜美可口的蛏滑汤就完成了，适合夏天食用，营养丰富，滋味鲜美。