有汤汁的红烧肉做法

经典红烧肉

材料：五花肉500克，姜片3片，大葱1根，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐适量，冰糖适量。

步骤

1. 五花肉切成2-3厘米见方的小块，焯水洗净。

2. 热锅加油，放入冰糖，小火慢慢炒至糖色棕红色，然后迅速放入五花肉，翻炒上色。

3. 加入生姜片、葱段、八角和桂皮，炒出香味，倒入生抽和老抽，翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，水量要淹没肉块，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟到1小时。

5. 炖好后，放入盐和胡椒粉调味，开大火收汁，汤汁浓稠即可。

无水红烧肉

材料：五花肉500克，姜片3片，大葱1根，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，冰糖适量。

步骤

1. 五花肉切成3厘米左右的块，冷水下锅焯水，去除血沫，捞出沥干。

2. 锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化，糖色变成金黄。