火锅鱼片需要腌制吗

火锅鱼片 需要腌制。腌制鱼片可以去除腥味、增加口感，使鱼片在火锅中烹饪时更加鲜嫩和入味。以下是几种常见的腌制方法：

基本腌制方法

将鱼片冲洗干净，去除血水。

添加料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉等佐料，搅拌后腌制20分钟。

详细腌制步骤

鱼片撒上少许盐，抓匀。

再用鸡蛋清拌一拌，使鱼片裹上蛋清，腌制15分钟左右。

可以根据口味添加其他佐料，如芹菜、豆腐、香菜等炒蔬菜。

专业腌制方法

使用安多夫松肉粉、盐、鸡蛋清、NYS粉、生粉、料酒、橄榄油、胡椒粉、味精等调料。

鱼肉洗净后切成片，先加入NYS粉拌匀，再加入松肉粉和其他调料，最后用橄榄油腌制。

高弹素腌制方法

使用高弹素、安多夫松肉粉、盐、鸡蛋清、特制高弹素、生粉、色拉油、味精等调料。

鱼肉切好后，先加入高弹素拌匀，待其融化后加入其他调料，最后加入色拉油搅匀。

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